Нормы естественной убыли сыров при хранении на холодильниках
XIX. Нормы естественной убыли сыров при хранении
на холодильниках
Часть 1
| Наименование сыров | батарейное в таре | Нормы естественной убыли за месяц хранения при температуре от минус 4 градусов до 0 °C в камерах с охлаждением, % | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Срок хранения в течение | воздушное | |||||
| без тары | в таре | без тары | ||||
| В парафиновом покрытии жирностью 45% и более | ||||||
| Советский и алтайский | Одного месяца | 0,08 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | |
| Каждого из последующих семи месяцев | 0,06 | 0,08 | 0,07 | 0,09 | ||
| Голландский, костромской, пошехонский, ярославский, эстонский, угличский, украинский, степной | Одного месяца | 0,15 | - | 0,19 | - | |
| Каждого из последующих пяти месяцев | 0,08 | - | 0,08 | - | ||
| Литовский, минский, тартуский, выруский, даугава, рамбинас, шетский и другие, а также колбасный копченый | Одного месяца | 0,18 | - | 0,2 | - | |
| Каждого из последующих трех месяцев | 0,08 | - | 0,13 | - | ||
| В полимерной пленке: | ||||||
| Голландский,костромской, чеддер, литовский, российский и другие | Одного месяца | 0,01 | - | 0,01 | - | |
| Второго месяца | 0,01 | - | 0,01 | - | ||
| Каждого из последующих двух месяцев | 0,01 | - | 0,01 | - | ||
| В фольге: | ||||||
| Рокфор, пикантный и другие | Одного месяца | 0,09 | - | 0,11 | - | |
| Каждого из последующих двух месяцев | 0,09 | - | 0,09 | - | ||
| В пергаменте: | ||||||
| Латвийский и другие | Одного месяца | 0,38 | - | 0,39 | - | |
| Каждого из последующих двух месяцев | 0,2 | - | 0,25 | - | ||
| Без покрытия | ||||||
| Швейцарский и другие | Одного месяца | 0,15 | 0,19 | 0,16 | 0,2 | |
| Каждого из последующих восьми месяцев | 0,14 | 0,19 | 0,16 | 0,21 | ||
Часть 2
| Наименование сыров | батарейное в таре | Нормы естественной убыли за месяц хранения при температуре от 0,1 градуса до 4 °C в камерах с охлаждением, % | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Срок хранения в течение | воздушное | |||||
| без тары | в таре | без тары | ||||
| В парафиновом покрытии жирностью 45% и более | ||||||
| Советский и алтайский | Одного месяца | 0,1 | - | 0,11 | - | |
| Каждого из последующих пяти месяцев | 0,12 | - | 0,13 | - | ||
| Голландский, костромской, пошехонский, ярославский, эстонский, угличский, украинский, степной | Одного месяца | 0,23 | - | 0,24 | - | |
| Каждого из последующих четырех месяцев | 0,1 | - | 0,1 | - | ||
| Литовский, минский, тартуский, выруский, даугава, рамбинас, шетский и другие, а также колбасный копченый | Одного месяца | - | - | - | - | |
| Каждого из последующих трех месяцев | - | - | - | - | ||
| В полимерной пленке: | ||||||
| Голландский,костромской, чеддер, литовский, российский и другие | Одного месяца | 0,03 | - | 0,03 | - | |
| Второго месяца | 0,01 | - | 0,01 | - | ||
| Каждого из последующих двух месяцев | - | - | - | - | ||
| В фольге: | ||||||
| Рокфор, пикантный и другие | Одного месяца | 0,12 | - | 0,14 | - | |
| Второго месяца | 0,12 | - | 0,12 | - | ||
| В пергаменте: | ||||||
| Латвийский и другие | Одного месяца | 0,6 | - | 0,62 | - | |
| Второго месяца | 0,28 | - | 0,35 | - | ||
| Без покрытия | ||||||
| Швейцарский и другие | Одного месяца | 0,19 | - | 0,2 | - | |
| Каждого из последующих семи месяцев | 0,15 | - | 0,17 | - | ||
Примечание. В отношении сыров в рассоле нормы естественной убыли не применяются.