::  Главная → Справочник → Приказ МПТ от 01.03.13 N 252
>  Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов в розничной торговой сети


XXVII. Нормы естественной убыли мяса и мясных продуктов
в розничной торговой сети


Наименование мясопродуктов Нормы естественной убыли, % (круглый год)
первая климатическая группа вторая климатическая группа третья климатическая группа
первая группа магазинов вторая группа магазинов первая группа магазинов вторая группа магазинов первая группа магазинов вторая группа магазинов
Мясо замороженное:
    Говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,33 0,40 0,35 0,42 0,43 0,50
Свинина 0,30 0,35 0,32 0,37 0,39 0,45
Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и другие) 0,47 0,55 0,48 0,56 0,52 0,60
Мясо охлажденное:
Говядина, телятина, баранина, козлятина, конина, буйволятина, оленина, верблюжатина 0,58 0,65 0,59 0,66 0,62 0,70
Свинина 0,51 0,54 0,52 0,55 0,56 0,59
Мясо диких животных (кабана, медведя, лося, сайгака и другие) 0,64 0,75 0,65 0,76 0,69 0,80
Мясо птицы и кроликов, не упакованное в полимерные пленки, замороженное:
Куры, цыплята-бройлеры, кролики 0,19 0,20 0,20 0,21 0,24 0,25
Гуси, утки, индейки и другие 0,30 0,32 0,31 0,33 0,38 0,40
Мясо птицы, упакованное в полимерные пленки, замороженное:
0,05 0,05 0,05 0,05
Мясо птицы и кроликов, не упакованное в полимерные пленки, охлажденное:
Куры, цыплята-бройлеры, кролики 0,37 0,40 0,39 0,42 0,47 0,50
Гуси, утки, индейки и другие 0,47 0,50 0,48 0,51 0,52 0,55
Мясо птицы, упакованное в полимерные пленки, охлажденное:
- 0,20 0,20 0,20 0,20 0,25
Субпродукты:
Ноги 0,35 0,35 0,37 0,37 0,40 0,40
Головы замороженные 0,35 0,35 0,37 0,37 0,45 0,45
Головы охлажденные 0,54 0,54 0,56 0,56 0,59 0,59
Прочие субпродукты
Замороженные 0,40 0,40 0,42 0,42 0,50 0,50
Охлажденные 1,62 1,62 1,64 1,64 1,72 1,72
Полуфабрикаты мясные весовые 0,40 0,40 0,42 0,42 0,45 0,45
Кулинария весовая (студни, паштеты, жареные и вареные мясо, птица, субпродукты и другие) 0,30 0,30 0,32 0,32 0,35 0,35
Жир-сырец замороженный 0,16 0,16 0,17 0,17 0,20 0,20
Жир-сырец охлажденный 0,32 0,32 0,34 0,34 0,40 0,40
Мясопродукты:
Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы, фаршированные, ливерные, кровяные и другие) 0,53 0,60 0,54 0,61 0,57 0,65
Сосиски, сардельки 0,75 0,75 0,76 0,76 0,80 0,80
Колбасы полукопченые 0,32 0,37 0,33 0,38 0,36 0,41
Колбасы варено-копченые 0,36 0,36 0,37 0,37 0,40 0,40
Колбасы сырокопченые 0,06 0,06 0,07 0,07 0,09 0,09
Мясокопчености в оболочке и без оболочки:
Сырокопченые 0,25 0,25 0,26 0,26 0,30 0,30
Копчено-вареные и копчено-запеченные 0,48 0,48 0,49 0,49 0,53 0,53
Вареные, запеченные и жареные 0,59 0,59 0,60 0,60 0,64 0,64
Шпик свиной и продукты из шпика 0,26 0,26 0,27 0,27 0,31 0,31
Прочие весовые мясные продукты 0,30 0,30 0,31 0,31 0,34 0,34

Примечание для Разделов XXVII - XXXI настоящих Норм:

нормы, установленные для первой группы магазинов, применяются в магазинах самообслуживания, включая универсамы (супермаркеты), а также в магазинах других типов при торговой площади более 400 м2. В остальных магазинах и палатках применяются нормы, установленные для второй группы магазинов.




  

^В начало^