Нормы естественной убыли молочных и жировых продуктов при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания

Наименование товара	Нормы естественной убыли, % (круглый год)
Наименование товара	первая климатическая группа	вторая климатическая группа	третья климатическая группа
Масло коровье сливочное	0,02	0,02	0,02
Масло коровье топленое	0,04	0,04	0,04
Жиры топленые (говяжий, свиной и другие)	0,02	0,02	0,03
Маргарин, кулинарные (сало растительное и другие) и кондитерские жиры	0,03	0,03	0,05
Масло растительное в бочках	0,02	0,02	0,03
Сметана	0,04	0,05	0,06
Творог и творожная масса	0,09	0,10	0,11
Сыры:
- в парафиновом покрытии (советский, алтайский, российский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский и другие), в фольге и пергаменте (рокфор, латвийский и другие)	0,05	0,05	0,05
- в полимерной пленке (голландский, чеддер, литовский и другие)	Нормы не применяются
- без покрытия (швейцарский)	0,06	0,06	0,06
- рассольные (брынза, сулугуни и другие)	0,14	0,14	0,14

Примечание. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую тару применяются нормы естественной убыли в размере 0,03%.